Cake "souvenir de Crète"

Il y a quelques mois, j'étais en Crète. C'étaient quelques moments suspendus dans le tumulte. Si j'avais su que c'était ça le bonheur, là, ces moments précis au couché du soleil sur la plage d'Elafonissi, je serai restée marcher dans la mer de Libye plus longtemps.

Aujourd'hui je retrouve un peu de ces moments, avec un cake comme une carte postale de ces instants. 

- 3 œufs 

- 140 grammes de sucre complet + 2 cuillerées à soupe 

- le jus d'une demie orange

- 240 grammes de farine semi complète 

- 100 grammes d'huile d'olive.

- un sachet de levure sans phosphate 

- 2 grosses cuillerées à soupe de yaourt de brebis

- 2 grosses cuillerées à soupe de miel de thym 

1 - battre les œufs, puis toujours en battant ajouter le sucre, le yaourt de brebis, le miel, la farine, la levure puis enfin l'huile d'olive. On bat bien jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène.

2 - mettre au four dans un moule à cake couvert de papier sulfurisé pendant 50 minutes à 180 °C

3 - pendant se tend la faire fondre dans une petite casserole à feu doux le jus d'une demi orange avec deux cuillerées à soupe de sucre complet et laissez refroidir.

4 - dès la sortie du four, nappez le cake avec le glaçage à l'orange.

Yuzu cuisine : 6 - le cake qui aurait du être un Pollock et qui au final est un Soulages

Les ingrédients sont les suivants :

- 225 grammes de farine semi-complète 
- 175 grammes de sucre complet 
- 2 œufs 
- 100 grammes d'huile d'olive
- 1 sachet de levure (sans phosphate, c'est mieux merci)
- 1 orange non traitée 
- 3 carrés de très bon chocolat noir amer

1. Mélanger le sucre et les œufs, puis y ajouter la farine, la levure, l'huile, le zeste et le jus de l'orange.

2. Mettre la pâte dans un moule à cake garni de papier sulfurisé et au four à 180°C pendant 50 minutes. 

3. Faire fondre le chocolat une petite minutes au micro-ondes. S'armer de sa plus jolie spatule et napper le dessus du cake (pour le motif je vous fais confiance... Moi j'ai opté pour le full nappage façon Pierre Soulages, car mon idée d'imitation de Jackson Pollock a planté en cours de route)

Yuzu cuisine : 5. Le cake Benjamin

Il y a quelques jours dans la salle d'attente d'un cabinet médical, j'ai fait la connaissance de Benjamin, un ravissant petit garçon venu d'Afrique et qui du haut de ses deux ans (presque trois!) découvrait la Bretagne. J'ai eu le temps de discuter un peu avec sa nouvelle maman, leur histoire m'a beaucoup touchée et m'est restée en tête. 

Ce dimanche soir, j'ai donc décidé de réaliser un cake inspiré du petit Benjamin et qui fera sans doute sourire sa maman si elle passe par là...

Ça commence par un portrait de famille avec : 

- 500 grammes de farine complète 

- 250 grammes de sucre complet

- 4 œufs

- 120 grammes d'huile d'olive 

- 2 belles cuillères à soupe de son d'avoine

- 2 bananes (équatoriale comme Benjamin)

- 6 pommes (bretonne comme sa nouvelle maman)

- 2 sachets de levure sans phosphate 

- un petit verre de lait de soja (qui n'est pas sur la photo car c'est lui qui la prend)

1. On met tous les ingrédients dans un saladier immense (après avoir couper les fruits en petits morceaux), on met tout son cœur  pour tout bien mélanger (oui, c'est dur mais c'est comme ça).

2. On répartit dans deux plats à cake... Et oui, c'est cela le cake Benjamin, c'est un gâteau double, à la fois le même et différent, à la fois breton et africain.

3. On le mange en famille et c'est ça le plus important. Oui, il y a une part pour tous le monde chez toi, mon petit Benjamin. Bon appétit, tu verras, c'est très léger et plein de fruit.

Yuzu cuisine : 4 le cake "amicalement votre" au citron et matcha

Prologue

Si vous avez un peu suivi mes aventures, vous savez tout de mes nouvelles tentatives pour rendre les pâtisseries, plus saines pour mon père et aussi finalement pour tous ceux qui liront mes messages et pour qui cela aura un écho. Je précise que je veux faire sain, certes, mais je veux avant tout faire savoureux. Que l'on ne se disent pas que c'est de la diététique, mais plutôt de la bonne pâtisserie! 
Toutes les recettes que je vous donne peuvent donc être réalisées à la farine et du sucre blanc.

Le cake "amicalement votre" citron / matcha, est librement nommé ainsi, car je trouve que l'opposition entre l'extravagant et exotique matcha et le sage citron, est terriblement Danny Wilde/Brett Sinclair... N'hésitez pas à vous faire un petit plaisir avec le générique...

- 3 œufs 

- 150 grammes de sucre complet (que vous allez utilisé en 2 fois 75 grammes)

- 190 grammes de farine complète, personnellement de la T110 

- 90 grammes d'huile d'olive 

- un petit verre de lait de soja (en fait le même volume que d'huile d'olive)

- un grosse cuillère à soupe de matcha

- tout le zeste d'un citron non traité

- deux cuillerées de son d'avoine

- un sachet de levure sans phosphate 

1. On bat en neige bien ferme les blancs d'oeufs en additionnant 75 grammes de sucre, puis on réserve au frais.

2. On bat dans un autre saladier les jaunes avec 75 grammes de sucre (très amicalement votre cette recette, n'est ce pas?), puis on y ajoute la farine, la levure, le son d'avoine, le lait de soja et l'huile d'olive. Puis on additionne délicatement les bĺancs montés en neige à la maryse (mais si vous savez la spatule avec un bout en silicone! Vous voyez? Voilà, ça s'appelle une maryse, et vous faisiez de la prose sans le savoir)

3. A partir de moment là, on se la joue à nouveau "amicalement votre", on répartit la pâte en deux part égale. L'une est gratifiée de tout le zeste d'un citron non traité, l'autre d'une grosse cuillère à soupe de matcha.

4. C'est maintenant l'heure de réunir Bret Sinclair et Danny Wilde.... Dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, on verse l'une et l'autre des pâtes en alternant avant de le mettre 50 minutes au four à 180°C  

Voilà

Le petit déjeuner des champions

Aujourd'hui, c'est samedi et le samedi c'est vrai petit déjeuner  de luxe.... 

Une revue de détails?

Thé vert, jus d'orange et cake marbré citron/matcha

Yuzu cuisine 1 : cake et/ou muffins pommes et butternut

Les quantités que je vous donne permettent de faire 9 beaux muffins et un cake.

Il vous faudra:

- 500 grammes de courges butternut râpée
- 5 petites pommes acidulées râpées
- 6 œufs
- 300 grammes de farine complète
- 300 grammes de sucre complet
- 250 grammes de noisettes (si vous les hachées au mixer vous même ce n'est que mieux)
- 4 cuillerées à soupe  d'huile d'olive (de la bonne s'il vous plaît, merci)
- 4 cuillerées de son d'avoine
- 2 sachet de levure (sans phosphates c'est mieux, merci)
- les graines d'une gousse de vanille

Alors c'est très simple et cela va très vite...

1. On mélange énergiquement les œufs avec le sucre complet, on y ajoute la farine complète, la levure , la poudre de noisette, le son d'avoine, l'huile, et la vanille. On malaxe bien le tout jusqu'à obtenir une belle pâte.

2. A partir de se moment on rappe les pommes, la courge butternut. On mélange à nouveau bien. Voilà votre pâte est prête.

3. A partir de ce moment là, c'est freestyle. Soit vous faites deux cakes, soit un cake et des muffins, soit uniquement des muffins. L'essentielle est d'avoir suffisemment de papier sulfurisé pour tout.

4. On cuit 50 minutes le tout à 190°C e

La maison d'été : mon salon de thé favori

Il y a quelques années Anne-Sophie est arrivée à Audierne, le pays du café-pain-beurrre avec dans ses valises une chose inédite : UN SALON DE THE

J'y vais environ une fois par mois avec ma grand-mère et c'est toujours un bon moment, hors du temps, à l'abris du vent, de la pluie. On discute toutes les deux, on se raconte de petits secrets, on fait des petits projets, on papote... On tourne de temps en temps la tête vers le port (oui, car en plus, c'est sur le port), on se dit qu'on est bien, qu'on a de la chance, d'être là, d'avoir notre maison, notre famille. On grignote un très non cake aux fruits confits, protégées de tout, des magazines dans un sac, un ticket d'euromillion dans la poche (la maison de presse est voisine).

Ma grand-mère prend toujours un thé vert nature et moi, j'abuse toujours de la gentillesse d'Anne-Sophie en lui demandant de sentir toutes les nouveautés de thé en vrac qu'elle choisit avec beaucoup de discernement. J'ai fait de plus belles découvertes chez elle que dans de soi-disant grandes maisons de thé. Il faut le croire pour le voir! 

Oui, oui, c'est bien ce thé là qui sera bientôt dans votre tasse! Du vrai, grandes feuilles, servi en théière généreuse.

Passons maintenant à ce qui me mets en joie à chaque fois, une décoration toujours différente avec de beaux petits objets, des tissus, de la vraie porcelaine anglaise, du chocolat fin. Tout est à vendre et pourtant on a l'impression d'être chez soi. 

En plus, les décorations de Noël viennent d'arriver.... J'y consacrerais un autre article certainement bientôt car , c'est vraiment rare de trouver des choses de bon goût dans ce domaine.

En bref, je suis heureuse que cela existe à Audierne, le chocolat chaud est fait maison, il faut y aller, tous les jours, sauf le dimanche (jour de fermeture). 

Les tarifs sont vraiment très abordables, ce qui ne gâche rien.