Cake "souvenir de Crète"

Il y a quelques mois, j'étais en Crète. C'étaient quelques moments suspendus dans le tumulte. Si j'avais su que c'était ça le bonheur, là, ces moments précis au couché du soleil sur la plage d'Elafonissi, je serai restée marcher dans la mer de Libye plus longtemps.

Aujourd'hui je retrouve un peu de ces moments, avec un cake comme une carte postale de ces instants. 

- 3 œufs 

- 140 grammes de sucre complet + 2 cuillerées à soupe 

- le jus d'une demie orange

- 240 grammes de farine semi complète 

- 100 grammes d'huile d'olive.

- un sachet de levure sans phosphate 

- 2 grosses cuillerées à soupe de yaourt de brebis

- 2 grosses cuillerées à soupe de miel de thym 

1 - battre les œufs, puis toujours en battant ajouter le sucre, le yaourt de brebis, le miel, la farine, la levure puis enfin l'huile d'olive. On bat bien jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène.

2 - mettre au four dans un moule à cake couvert de papier sulfurisé pendant 50 minutes à 180 °C

3 - pendant se tend la faire fondre dans une petite casserole à feu doux le jus d'une demi orange avec deux cuillerées à soupe de sucre complet et laissez refroidir.

4 - dès la sortie du four, nappez le cake avec le glaçage à l'orange.

L'octobre rouge : le cocktail de votre fin d'année

Chose promise, chose due. Je vous livre ce soir la recette simple et efficace d'un cocktail parfait pour recevoir en cette fin d'année. Il est relativement peu alcoolisé, et saura ravir par sa nouveauté. 

Il s'avère très simple à réaliser. Vous connaissez le principe du quatre quart ? Et bien voilà vous êtes au point pour réaliser un OCTOBRE ROUGE, vous allez me dire, oui mais on est en décembre... Peut importe la date, c'est le concept qui compte. Et puis honnêtement si "à la poursuite de l'octobre rouge" s'était appelé "à la poursuite du décembre rouge", l'auriez vous regardé? (Vous imaginez Sean Connery en père Noël?)

Mais revenons à nos bouteilles... Il vous faudra donc :

- 1 dose de vodka

- la même dose de sirop de cerise

- la même dose de limonade

- la même dose de tonic 

- quelques cerises à l'eau de vie à planter sur des piques

Vos ingrédients doivent être glacés, et mélangez dans l'ordre avant d'être servis.

En carafe si vous êtes nombreux! 

A la maison c'est approuvé depuis des années... Si c'est en fin de soirée rallonger un peu la vodka...

Yuzu cuisine : 3 soupe impressionniste

Pour bien rentrer dans l'hiver quoi de mieux qu'une soupe faites avec les légumes du coin. Je suis désolée, il n'y aura ni butternut et pâtisson cette fois. Ce que je vous propose c'est une bonne grosse soupe comme chez mamie... D'ailleurs ne suis je pas chez mamie ou mamie chez moi? C'est difficile à dire, on en parlera un autre jour. C'est l'heure de la soupe! 

Vous prenez donc selon votre inspiration des poireaux, des carottes, des oignons, des pommes de terre, des navets, un panais (si, la groooosse carotte blanche et vilaine).

Vous mettez à chauffer un fond d'huile d'olive dans lequel vous faites revenir les oignons (pour la russian touch : 4 c'est bien, il n'y a jamais trop d'oignons dans une soupe).

On épluche ce qui doit être épluché, on débite ce qui doit être débité et on place tout cela en flottaison  dans son évier avec un verre de vinaigre blanc. L'eau enlève la terre, le vinaigre les bestioles. 

La suite vous vous en doutez on rajoute ces beaux légumes tous propres dans la casserole, on rajoute un bon litre d'eau et on met tout cela à feu doux 45 minutes.

Une fois arrivée à ce résultat, on passe un bon coup de mixeur plongeant.... On sale, on poivre évidemment (mais ça va toujours mieux en le disant). Et pour la Yuzu touch on rajoute un peu de 4 épices.

Et on mange avec un pain complet, c'est parfait!

Yuzu cuisine 1 : cake et/ou muffins pommes et butternut

Les quantités que je vous donne permettent de faire 9 beaux muffins et un cake.

Il vous faudra:

- 500 grammes de courges butternut râpée
- 5 petites pommes acidulées râpées
- 6 œufs
- 300 grammes de farine complète
- 300 grammes de sucre complet
- 250 grammes de noisettes (si vous les hachées au mixer vous même ce n'est que mieux)
- 4 cuillerées à soupe  d'huile d'olive (de la bonne s'il vous plaît, merci)
- 4 cuillerées de son d'avoine
- 2 sachet de levure (sans phosphates c'est mieux, merci)
- les graines d'une gousse de vanille

Alors c'est très simple et cela va très vite...

1. On mélange énergiquement les œufs avec le sucre complet, on y ajoute la farine complète, la levure , la poudre de noisette, le son d'avoine, l'huile, et la vanille. On malaxe bien le tout jusqu'à obtenir une belle pâte.

2. A partir de se moment on rappe les pommes, la courge butternut. On mélange à nouveau bien. Voilà votre pâte est prête.

3. A partir de ce moment là, c'est freestyle. Soit vous faites deux cakes, soit un cake et des muffins, soit uniquement des muffins. L'essentielle est d'avoir suffisemment de papier sulfurisé pour tout.

4. On cuit 50 minutes le tout à 190°C e

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les bretons 1

Le secret que je m'apprête à vous révéler ici, va peut-être me valoir le goudron, les plume et la reconduite à la frontière (Nantes en fait ) .... Mais je dois vous le dire au péril de ... de...de...rien en fait. Puisque je pense que les pratiquants de la soupe au café seront heureux d'agrandir leur cercle (oui, c'est un cercle enfin je pense, j'ai toujours été plus algèbre que géométrie)

1 Prenez un bol (jusque là, ça va je pense) 

2 Remplissez le de café au lait au deux tiers (ça aussi, c'est jouable)

3 Prenez quelques morceaux de pains rassis (ça marche aussi avec des crêpes) et placez les dans votre café au lait (eh eh recyclage) de façon à ce que la majeure partie du café soit absorbée.

4 Collez un sucre ou deux ou trois, bien au cœur du mélange 

5 Collez un coup de rhum brun  Négrita (comme chez mémé), si en plus vous avez un bon gros coup de froid.

Prenez une cuillerée et découvrez la comfort food version bretonne. 

Lorsque j'étais étudiante cette recette était dans mon top ten du nourrissant et Low cost, tous les vieux bretons la connaisse et la pratique, mais je vous la donne car je ne veux pas que ça se perde.

Bonne journée à tous,,, 

Au fait pour la version de la soupe au café/rhum négrita, faites ça le soir chez vous, sans reprendre le volant après et avec au maximum deux cuillères à soupe de rhum par bol. Modération sera donc le maître mot, "aurea mediocritas" comme l'aurait préconisé l'ami Horrace (cf Wikipédia )..

Histoire d'une patissonerie

Je vous avais parlé de ma découverte du monde merveilleux des cucurbitacés samedi dernier , voici maintenant le résultats en recette avec :

La patissonerie de Yuzu

1. Prenez une bonne grosse tasse de lait et une bonne grosse tasse d'eau. Faites chauffer tranquillement pendant que vous détailler 500g de pâtisson en cube. Faites cuire le légume 20 minutes dans le mélange eau/lait.

2. Pendant ce temps là, beurrez le moule à tarte, étalez une pâte à tarte (dans le cas présent de la pâte toute prête, désolée pour le DIY) et émietter 100 grammes de fromage de chèvre frais.

3. Égouttez les morceaux de pâtissons cuits, et mixez avec 400 ml de crème fraîche allégée et 3 œufs.

4. Versez la préparation sur la pâte, mettez un peu de fromage râpé sur le dessus, faire cuire 40 minutes à 180C

L'essais est validé! À bientôt avec d'autres courges!!!!